Kreatieve Groep Weesp
De Kreatieve Groep Weesp (KGW) is gevestigd in een historische locatie: Fort Ossenmarkt. Dit torenfort is onderdeel van van De Stelling van Amsterdam.
Elke maand een ander lekker menu
Evenementen, ledenvergadering, etc.
Laat een bericht achter in ons gastenboek
De Kreatieve Groep Weesp (KGW) is gevestigd in een historische locatie: Fort Ossenmarkt. Dit torenfort is onderdeel van van De Stelling van Amsterdam.
Menu van de maand november: Karbonade in peper-honingmarinade met gesmoorde rode kool 4 haaskarbonades
2 el honing
1 tl paprikapoeder
1 el gemengde peperkorrels gekneusd
2 tl verse rozemarijn gehakt
2 el olijfolie
250 ml vleesjus
Voor de rode kool:
2 el geklaarde boter
1 ui gesnipperd
1 teentje knoflook geperst
1 kleine rode kool fijngesneden
1 appel geschild, klokhuis verwijderd en in dunne schijfjes
4 el rode wijn
1 el rode wijnazijn
¼ tl gemalen kruidnagel
1 el fijngehakte salie
Leg de karbonades in een ondiepe schaal. Meng de honing met het paprikapoeder en smeer hiermee de karbonades in. Meng de rozemarijn met de peperkorrels en bestrooi de karbonades aan beide zijden. Laat het vlees 4 uur marineren.
Verhit voor de rode kool de boter in een pan en bak de ui en knoflook 6 – 7 minuten op middelhoog vuur zacht. Doe de rest van de ingrediënten erbij en breng op smaak met (zee)zout en vers gemalen peper. Leg de deksel op de pan en laat het mengsel 30 minuten op heel laag vuur sudderen. Neem het deksel van de pan en laat eventueel vocht al roerend in 5 minuten verdampen.
Verwarm de oven voor op elektrisch: 200 ºC / hete lucht: 180 ºC / gas: stand 3 en bereid ondertussen het vlees. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de karbonades toe en bak 2 minuten aan elke kant op matig vuur of tot ze bruin zijn. Neem het vlees uit de pan en leg in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie. en laat 10 – 15 minuten in de oven staan of langer tot het vlees net gaar is. Verwijder de folie en zet de schaal nog 5 minuten in de oven zodat het vlees mooi bruin wordt.
met een kruimige aardappel en vleesjus
Hoe langer de karbonades marineren in honing, paprikapoeder, peper en rozemarijn, hoe beter.